CHURRASCARIA BOI BOLADO

1 – Sauce cream de castanha de caju

Ingredientes:

 1 xícara de castanha de caju (deixar hidratando de um dia para o outro)

– 1/2 xícara de água

– 1 limão

– Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos ingredientes no liquidificador e bata até ficar com textura bem cremosa.

2 – Receita: Molho de champignon

Ingredientes:

– 250 gr de cogumelos (de preferência o Shitake)

– 1/2 xícara de caldo de legumes

– 1/2 xícara de vinho branco

– 1/2 cebola roxa

– 2 dentes de alho brasileiro

– 1 colher de chá de farinha de trigo

– Azeite

– Sal e pimenta

Modo de preparo:

1 – Lave os cogumelos e corte em lâminas (lavar depende muito da procedência dele, em geral eu uso de boa procedência e não preciso lavar, apenas limpar bem)

2 – Corte o alho e a cebola em pedaços pequenos

3 – Despeje o azeite em uma panela e aqueça em fogo baixo

4 – Adicione o alho e a cebola e mexa até dourar

5 – Adicione os cogumelos cortados

6 – Cozinhe por 5 minutos, mexendo

7 – Adicione meia xícara de vinho branco e mexa até evaporar o álcool.

8 – Misture uma colher de chá de farinha de trigo com um pouco de água fria e adicione o líquido à panela.

9 – Adicione a pimenta e 1/2 xícara de caldo.

10 – Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência e o molho vai engrossar.

3 – Cebola caramelizada

Ingredientes:

– 3 cebolas roxas ou brancas

– Azeite de oliva

– Um pouco de vinagre de balsâmico

– Água (opcional)

– 3 a 5 colheres de sopa de açúcar (sugiro colocar 3 e ir acertando aos poucos)

– Uma pitada de sal

Modo de preparo:

1 – Descasque e corte as cebolas em rodelas. (mais fina ficará com textura de creme, vai depender do seu gosto)

2 – Numa panela, coloque o azeite de oliva, as cebolas cortadas e uma pitada de sal. Deixe no fogo baixo até que as cebolas fiquem quase transparentes.

3 – Quando a cebola estiver pronta, adicione o açúcar e deixe no fogo máximo para caramelizar a cebola.

4 – Mexa sem parar até as cebolas ficarem douradas.

5 – Então, quando dourar, adicione um pouco de vinagre balsâmico. É o vinagre que dará cor e sabor a cebola. Se elas estiverem secas, adicione um pouco de água.

6 – Retire do fogo e deixe descansar.

7 – Se você perceber o excesso de azeite, retire-o.

4 – Molho madeira com cebola

Ingredientes:

– 1 folha de louro

– ⅓ xícara (chá) de cheiro verde

– ½ cebola

– 1 xícara (chá) de água

– ½ xícara (chá) de leite de soja sem açúcar

– 1 colher de sopa de shoyo

– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

– 1 xícara (chá) vinho madeira (caso não tenha pode usar um vinho tinto seco, mas lembre se que não será um molho madeira e sim um molho de vinho)

– 1 pitada de cominho

– 1 pitada de noz moscada

– 1 pitada de pimenta do reino

– 1 colher (chá) de azeite

– Sal a gosto

Modo de preparo:

1 – Aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola e a folha de louro.

2 – Refogue até dourar.

3 – Adicione o cheiro verde, cominho, noz moscada e a pimenta do reino. Mexa e adicione água. Deixe ferver.

4 – Retire a folha de louro e coloque a preparação no copo do liquidificador.

5 – Acrescente as duas colheres de farinha de trigo integral e bata até ficar uma mistura homogênea.

6 – Coloque de volta na panela e acrescente o vinho, shoyo, leite vegetal e sal. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sem parar.

1. LARANJA COM ALFACE

É uma salada simples que leva alface, laranjas descascadas e cortadas em cubos, pimenta, sal, vinagre, cebolinha, mel e azeite.

A laranja é uma fruta rica em fibras e a ingestão do bagaço auxilia na digestão da gordura da carne, ajudando no funcionamento dos intestinos grosso e delgado. Além disso, proporciona maior saciedade.

A fruta harmoniza bem com lombo de porco e carnes vermelhas mais gordurosas.

2. PEPINO COM GENGIBRE

É uma ótima opção de salada que ajuda bastante na digestão da carne, pois contém gengibre na composição. Essa salada tem pepino fatiado, vinagre, suco de limão e cebola picada.

O gengibre é muito benéfico à saúde. Ele atua acelerando o metabolismo, estimulando, assim, a queima de gordura.

Além do gengibre, a salada possui pepino, que é um vegetal muito pobre em caloria e rico em água. Essa combinação de valores ajuda a manter o corpo hidratado e o funcionamento do intestino ativo.

Para a salada ficar mais nutritiva, você pode acrescentar sementes de gergelim.  Assim, terá um belo prato.

Vale lembrar que a salada combina muito bem com o cupim, por exemplo.

3. SALADA DE ABACAXI

Essa saborosa salada leva abacaxi maduro cortado em cubos, repolho verde fatiado, creme de leite, vinagre branco, molho inglês, sal e pimenta.

O abacaxi é excelente para o bom funcionamento do sistema digestivo, auxilia na queima da gordura por meio da enzina bromelina e controla o colesterol.

Acompanha muito bem todos os tipos de carne, sobretudo as mais gordurosas, como a carne de porco.