OS MAIS CONHECIDOS MOLHOS PARA CHURRASCO

1. MOLHO VINAGRETE

O vinagrete é um clássico do churrasco e sua receita é bastante flexível. Tem origem na França e era feito basicamente com óleo, vinagre e sal, mas cada um tem um segredinho para incrementar o molho vinagrete.

Ele se tornou popular utilizando tomates, cebola, pimentão e vinagre. Outros ingredientes podem ser acrescentados de acordo com a cultura da região.

No Maranhão, por exemplo, a receita do vinagrete ganha um novo sabor, incluindo o babaçu, que é um fruto da palmeira muito comum no estado.

Uma vantagem desse molho é que ele combina com vários tipos de carne, seja ela vermelha ou branca.

2. MOLHO BARBECUE

Esse molho deixa a carne com um sabor irresistível e é muito tradicional nos churrasco norte-americanos e vem ganhado espaço na culinária brasileira.

Possui um sabor agridoce e com leves aromas amadeirados. Como ingredientes básicos pode-se colocar ketchup, açúcar mascavo, molho inglês, vinagre de maçã, pimenta caiena, margarina, pimenta e sal. É ideal para carnes como a picanha.

3. MOLHO TÁRTARO

É comum usar o molho tártaro em sanduíches, mas no churrasco ele acompanha muito bem. A sua origem é um pouco incerta, mas acredita-se que o molho foi feito por chefes franceses que cozinhavam para os russos.

Se a origem não é bem definida, o sabor é certo e agrada muito. No seu preparo, geralmente, é utilizado maionese, mostarda, pepino, tomate, alho, cebola e cenoura. No molho à moda brasileira são utilizadas azeitonas.

É um ótimo acompanhante para peixes assados e outras carnes brancas.

4. MOLHO MOSTARDA

É um molho levemente picante e de perfume muito intenso, que deixa a carne bastante saborosa.

Apesar de ser bem comum na gastronomia brasileira, a mostarda tem a sua origem na cultura chinesa. Há registros também de sua utilização na culinária, egípcia, grega e romana. Mas foi na cozinha francesa que o molho foi produzido, aproximando bastante com o que conhecemos hoje.

É comum na sua receita ter a mostarda em pasta, salsinha, alho e maionese. Para ter um molho agridoce, acrescenta-se mel.

É um ótimo molho para acompanhar a fraldinha.